Rahasia Mengubah Rasa Buah Naga Jadi Manis Seperti Kurma Tanpa Tambahan Gula
Buah naga merah yang manisnya tipis bisa disulap jadi lebih legit, seperti kurma—tanpa tambahan gula! Mau tahu caranya?
dowuwn
8/11/20232 min read
Pastinya kalian sudah kenal dengan buah naga merah, salah satu buah eksotis yang banyak tersebar di Indonesia serta penyandang gelar superfood yang dikenal kaya akan vitamin, mineral dan manfaat positif untuk kesehatan. Walaupun seperti itu, buah naga merah kurang populer dikalangan anak muda saat ini dikarenakan karakteristik rasa dari buah naga merah yang didominasi oleh rasa asam yang soft dengan hint manis waktu dikunyah, bahkan beberapa teman-teman ada yang bilang kalo buah yang satu ini punya rasa yang cenderung "hambar". Hal wajar karena buah naga didominasi oleh air, dimana kadar air dalam buah naga itu berkisaran 90% dari berat buahnya.
Sayang banget kalau buah naga merah, buah eksotis yang kaya manfaat ini kurang populer di kalangan anak muda saat ini! Itulah kenapa aku mau berbagi rahasia cara membuat buah naga merah jadi lebih manis, mirip kurma dan tanpa tambahan bahan apapun!
Yuk, coba trik ini!
Rahasianya terletak pada kadar air dalam buah naga merah. Karena buah ini punya kandungan air yang tinggi, kita perlu menguranginya sampai batas tertentu. Dengan kata lain, kita akan mengubahnya menjadi buah naga kering! Kenapa harus dikeringkan? Karena saat kadar air berkurang, rasa buah akan semakin terkonsentrasi. Hasilnya, rasa manis alaminya jadi lebih kuat, mirip dengan kurma.
Proses ini gampang banget dan bisa dilakukan dengan oven listrik. Berikut langkah-langkahnya:
Siapkan buah naga merah – Kupas dan potong tipis dengan ketebalan 0,5 cm atau sesuai kebutuhan, usahakan potongannya tidak terlalu tebal agar cepat kering.
Atur suhu oven di tingkat paling rendah – Penting agar buah tidak gosong.
Susun potongan buah di loyang – Pastikan tidak terlalu berdempetan supaya panas merata.
Panggang selama 4-5 jam – Waktu bisa bervariasi tergantung ketebalan potongan, kelembaban ruangan, dan jenis oven yang digunakan.
Cek secara berkala – Pastikan buah mengering sempurna tanpa gosong.
Dengan cara ini, kamu bisa menikmati buah naga merah yang lebih manis secara alami, tanpa tambahan gula!
Efek samping pengeringan?
Proses pengeringan menggunakan oven tentunya akan merusak sebagian besar nutrisi yang ada pada buah naga merah, hal ini bisa terjadi karena oven listrik umumnya dirancang untuk memanggang bukan khusus untuk mengeringkan buah-buahan. Tapi layak untuk dicoba, buah naga merah yang kalian keringkan pasti akan menjadi lebih manis—dan mungkin ada sedikit rasa gosong, hehe.
Untuk mendapatkan buah kering dengan nutrisi yang maksimal kalian bisa menggunakan oven pengering khusus untuk herbal dan buah-buahan seperti food dehydrator atau bahkan freeze drying. Proses pengeringan buah menggunakan food dehydrator mampu meminimalisir kerusakan nutrisi pada buah selama proses pengeringan, dan yang paling top untuk hal ini adlaah freeze drying. Selain itu kalian gausah khawatir buahnya gosong lagi, untuk kalian yang belum berpengalaman menggunakan food dehydrator kalian cukup memperkirakan suhu dan lama pengeringan untuk alatnya. Lalu kalian bisa dengan tenang menunggu sampai buahnya benar-benar kering, umumnya metode pemanasan pada food dehydrator mampu meminimalisir resiko gosong pada produk yang kita keringkan karena kita juga bisa atur suhu pengeringan paling rendah hingga 30°C dan paling tinggi 90°C.
