Buah Kering Mahal!? Kenapa?
Saat ini sangat banyak produk buah kering yang tersebar di berbagai marketplace dengan berbagai macam varian buahnya. Tapi kalian memperhatikan ga sih kalo harga buah kering itu termasuk mahal, apalagi untuk kamu mendang-mending. Kira-kira kenapa ya?
dowuwn
12/1/20232 min read
Kalian tau buah kering? buah yang dikeringkan agar memiliki daya simpan panjang dan juga agar memiliki karakteristik rasa yang menarik. Bagi kalian para penggemar cemilan sehat pastinya sudah tidak asing lagi dengan camilan yang satu ini, karena selain rasanya yang unik buah kering juga kaya dan tinggi akan nutrisi—sampe-sampe harganya juga ikutan tinggi. Tapi tau ga sih alasan kenapa camilan enak dan tinggi nutrisi ini punya harga tinggi? yuk simak....
Alasan pertama,
Bahan Baku
Siapa sih yang ga suka buah-buahan? Bahan baku dari produk yang satu ini adalah alasan yang membuat harga jual produk buah kering mahal. Selain karena memang harga buah itu mahal, untuk membuat buah kering perlu dilakukan proses pengeringan yang mana dalam tahapan ini akan terjadi susut yang sangat tinggi. Sehingga untuk membuat satu kemasan buah kering membutuhkan buah segar yang lumayan banyak, karena nantinya buah segar akan dikeringkan menjadi buah kering hingga batas kadar air tertentu. Seperti buah kering naga merah dari Cripswana, untuk menghasilkan 40g buah kering membutuhkan kurang lebih 700-800g daging buah naga merah segar. Gimana, gap antara bobot buah segar dan buah kering nya jauh banget kan....
Alasan kedua,
Biaya Proses Pengolahan
Proses pengeringan buah kering memakan waktu yang panjang, sekitar 8-12 jam (tergantung metode pengeringan dan jenis buah yang dikeringkan). Kebayang berapa biaya produksi untuk satu kali proses pengeringannya? oh iya... 8-12 jam itu belum termasuk proses kupas buah, pemotongan buah, dll. Sehingga dalam satu kali produksi memerlukan tenaga produksi yang lumayan. Pengalaman Cripswana untuk satu kali produksi buah kering memakan waktu kurang lebih 18-20 jam—emang boleh se-effort itu?
Belum lagi kalo metode pengolahan buah keringnya pake metode freeze dryer—makin menjadi dah tuh harganya. FYI: metode freeze dryer umum digunakan untuk mengolah makanan untuk para astronot, karena optimal dalam menghilangkan kadar air dalam bahan yang diolah. Sehingga bobotnya berkurang derastis, walaupun tetap memakan waktu yang lama dalam prosesnya. Tapi cukup efektif untuk memangkas ongkir untuk para astront yang sedang melaksanakan tugas di sana, hehehe.
Alasan ketiga,
Buah Kering adalah Snack Exclusive
Masa harus dijelasin lagi... udah keliatan kan dari bahan baku dan proses pengolahannya. Seperti biasa penjelasan singkatnya ada di vidio...
